Cucinare insieme. Patate dolci e salate.

Perché per ottenere un purè soffice e cremoso non si deve usare il frullatore? E perché prima di friggere le patate occorre sciacquarle bene? Trucchi, accorgimenti e tante ricette, dallItalia e dal mondo, per sfruttare al meglio le molte potenzialità delle patate. La focaccia, le patate arrosto, lHachis Parmentier, il soufflé e anche i graf, le deliziose ciambelline dolci della tradizione napoletana in 35 ricette di cui 10 illustrate passo a passo attraverso pratici filmati: oltre unora di contenuti video!
“Patate dolci e salate” fa parte della collana Cucinare insieme - curata da Stefano Bonilli e scritta da Annalisa Barbagli e Stefania Barzini - che si propone di insegnare, in maniera accessibile anche ai principianti, regole e metodi del cucinare, proponendo le migliori ricette della cucina tradizionale e quelle della cucina moderna. Il linguaggio e il modo di spiegare le ricette sono attualissimi e di grande attendibilità, con la foto di ogni piatto, la storia, gli ingredienti, gli strumenti di cucina, i consigli e i trucchi. Tutte le ricette sono state eseguite dalle autrici prima di essere pubblicate.

Tutte le ricette di "Patate dolci e salate":
Biscotto di savoia
Brandade con videoricetta
Cestino di patate
Colcannon
Focaccia alle patate
Gallette di patate
“Gattò” di patate
Gnocchi dolci con le albicocche con videoricetta
Graf con videoricetta
Gratin dauphinois
Gratin di patate dolci e salsiccia
Hachis parmentier
Insalata di polpo e patate alla menta con videoricetta
Insalata normanna
Jacket potatoes
Pane all’aneto
Pane di patate dolci all’uvetta
Pasta e patate con videoricetta
Patate al forno farcite di bacon, acciughe e salvia (omaggio a jamie oliver)
Patate fritte
Patate fritte di 3 colori
Patate hasselback con videoricetta
Patate in crosta di sale
Patate sabbiose con videoricetta
Pitta salentina con videoricetta
Polpettine dorate
Purè di patate con videoricetta
Rombo con le patate
Samosas vegetariani
Scones di patate
Sedanini con vongole e patate
Soufflé di patate con videoricetta
Tortelli di patate con i funghi
Zuppa del frantoio
Zuppa di patate dolci e speck